一、腌萝卜干，准备晒了，但是下雨了，现在萝卜干已经有点发黏了。该怎么办？
下雨天不要拿出去晒，放到容器里继续腌制。腌萝卜干的时候，可以用烤箱烘干，这样就不用担心下雨天。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：胡萝卜一根、冰糖50克、水100克。
1、胡萝卜洗净切片，然后准备好水和冰糖。
2、把锅置于火上，放入胡萝卜片、水、冰糖，中火煮至冰糖溶化。
3、冰糖溶化后，继续熬至成糖汁收干。
4、烤盘垫上油纸，把胡萝卜片放入烤盘里。
5、把烤盘放入烤箱低温烘烤2小时左右，表面烘干即可。
6、完成。
二、腌治萝卜干如果粘了怎么办
粘了就会变质，产生亚硝酸盐等有毒有害物质，只能倒掉，没什么补救的办法。萝卜干发粘多是由上潮引起的，注意防潮萝卜干就不会发粘。
下面介绍萝卜干的腌制方法供参考，首先准备材料：萝卜十斤、盐250克、白酒250克。
1、萝卜清洗干净，然后切成长条，不用去皮。
2、把切好的萝卜放到太阳底下晒。
3、晚上的时候把萝卜收到大盆里（注意容器不能有水有油，不然萝卜干容易变粘），用盐和酒揉五分钟，250克盐和酒要分四次用，每晚一次揉四天。
4、揉好用保鲜膜封起来室内过夜，不要放冰箱。
5、白天再把萝卜拿到太阳底下晒，直到把萝卜晒干即可。
三、晒萝卜干发粘，就是坏了吗？萝卜干发粘了，如何处理？
很多人都会在这个时候吃一些萝卜干，那么如果萝卜干发粘，是不是不好呢？萝卜干发粘不好吗？视情况而定。萝卜干发粘，主要是因为天气温度过低，或阳光照射不足，过于潮湿，使萝卜中含有较多的水分。如果萝卜干还比较粘，而且没有其他异常现象，那么此时的萝卜干还不错，但如果萝卜干摸起来很粘，并伴有酸味、霉味等异常味道，那么此时的萝卜干就已经不好了。
晒萝卜干发粘，就是坏了吗？萝卜干发粘了，如何处理？视察情况后决定。如果萝卜干仍然发粘，那么建议用清水洗净，去除表面的粘液，然后按照前面的程序重新腌制、晾晒。但如果萝卜干已经发粘，那么萝卜干中就会含有较多微生物和微生物代谢产生的有毒物质。不足，过于潮湿，使萝卜中含有较多的如果继续食用，容易使人体出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等身体症状，所以需要及时丢弃，不能继续食用。
萝卜干含有较多的水分和营养成分，在保存不当或保存时间过长的情况下，容易滋生细菌、霉菌等微生物而变质。因此，在晾晒萝卜之前，要先用盐腌制一遍，这样既可以促进萝卜干中水分的析出，又有杀菌消毒的作用，腌制在萝卜干表面还可以防止变质。萝卜干是阴干或晒干的。
一般来说，晒萝卜干时是需要放在阳光下晒的，这样生产速度会快一些，也可以防止因水分过多而发生变质。但由于萝卜干含有较多的营养成分，所以也不能隔绝，否则可能导致营养成分的流失，建议在平时等。阳光不是很强烈，伴着微风把萝卜干晒下来，如果阳光比较大，那么也可以放在阴凉处。
四、萝卜干发粘怎么处理
萝卜干发粘的处理办法是需要捞出来用清水洗干净，然后再重新腌制。要腌萝卜干做好之后最好是装在塑料袋里之后然后放到冰箱里保存，另外做腌萝卜干之前看一下天气预报，因为天气不好，也会导致腌制失败。
五、萝卜干晾晒过程中为什么会发粘
晒萝卜干之所以会发粘，主要是由于天气温度过低，或者阳光不够、过于潮湿等，使得萝卜干含有较多的水分所造成的。
如果萝卜干还刚开始发粘的话，而且也没有其它异常现象的话，那么此时的萝卜干是还没有坏的，但如果萝卜干摸起来已经很粘了，而且伴随着酸味、霉味等异常的味道时，那么此时的萝卜干就已经坏了。
萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
六、萝卜干晒的发粘了还能吃吗
发霉的萝卜干不建议吃。
萝卜干是经过脱水处理的干货，保存好后保质期是比较长的，萝卜干发霉多是由上潮引起，这样的萝卜干不建议再次食用。萝卜干为圆柱形，直径4～5厘米，重约150克，外皮较厚色白，含水量少。 加工方法亦采用风脱水法，刀切成条，每条带有边皮，然后摊晒，每日翻动多次，晚间苫盖以防雾浸雨淋。晒2～3日，手感柔软，即可腌制。将萝卜条置容器中，放盐拌匀，用力揉搓，至盐烊为止。分批进缸，逐层踏实，两日后出缸，匀薄摊晒，勤加翻动。三四日后再加适量盐分拌匀，分层装坛，逐层压实，加盖面盐，封口。一般经一周左右制成。成品无须根、斑点、青头、坏条，经年不坏，香味不散。
