一、鲫鱼怎样做才好吃？鲫鱼汤可以放哪些调料？

鲫鱼是我们常见的食物，可以酱烧鲫鱼又香又嫩，也可以烤箱版香煎鲫鱼，外酥里嫩的感觉，实在是诱人，也可以选择炖一锅美味又鲜的鲫鱼豆腐汤，堪称饭桌上的靓汤，让人赞不绝口自制鲫鱼汤时，常用调料是葱段花椒生姜，最好配一勺猪油，增加鱼汤的浓郁，完美搭配色香味俱全了。

鲫鱼的本身的肉质，是决定一道菜的关键因素

市场的鲫鱼，有的是人工养殖，有的是野生鲫鱼，众所周知野生鲫鱼的肉质会比较鲜美。所以，人们在挑选的时候，要注意区分，一般个头大的，肯定是人工养殖，野生鲫鱼一般就只有两三斤重，如果四五斤一条的鲫鱼，肉质肯定会比较差。

相比之下，挑选鲫鱼并不是越大越好，从鱼鳞入手，要选择越硬的鱼鳞，才可能是野生鲫鱼。最容易的一种识别方式，是观察鱼线，野生鲫鱼的鱼线都是清晰可见的，人工养殖的鲫鱼鱼线则是模糊不清的。要想做好鲫鱼这道菜，选好了材质，是最关键的前提，选对了野生鲫鱼，意味着你的菜已经成功了一半。

酱烧或者香煎，都是不可或缺的美食之一

中国传统的美食文化，讲究的是年年有鱼，正所谓鱼是我们餐桌上一定不可少的美食之一。而鲫鱼的肉鲜嫩，富含丰富的蛋白质，更是美味无比，酱烧鲫鱼则作为人们最常见的家常菜之一。

将鲫鱼清洗干净以后，放入锅中两面煎黄，后加入各种调料，最后增加热水闷煮，收汁出锅，简单容易又快捷方便，是上班族最合适不过的下饭菜。如果有烤箱，放好各种配料，完全可以自制夜宵烤鲫鱼，好吃又干净，香煎的烤鲫鱼搭配冰镇饮料，绝对的夏日绝配，让你瞬间忘记烦恼。想要乐享夏日的畅快，烤鲫鱼绝对是你的最爱，让你有着完美的夏日体验，不可错过的夜宵首选。

最鲜美的鲫鱼汤，冬天必不可少的温暖美食

鲫鱼豆腐汤是人们最喜欢的一道菜，而这道菜的关键在于，炖出最浓郁的鱼汤，让你回味无穷。做鲫鱼豆腐汤的关键一步，是将鲫鱼煎黄以后再放入砂锅，煎黄以后的鲫鱼，小火慢炖以后，才会有浓郁奶白色的鱼汤呈现，寒冷的冬日，一碗热乎乎的鲫鱼豆腐汤，绝对温暖你的身心。

同时，鲫鱼汤最适合产后的宝妈们食用，有利于产妇及时补充营养，快速分泌乳汁，不仅如此，鲫鱼汤也适合大病初愈的人食用，温补滋养食疗的绝佳选择。

鲫鱼粥的新选择，调理肠胃的最好方法

鲫鱼除了酱烧以外，还可以煮粥，是时下最热门的药膳之一，有利于温中散寒，是很多肠胃不舒服的人比选的食物。鲫鱼粥的做法，相比鲫鱼其他做法更为简单，清洗处理鲫鱼后，切块放入砂锅，小火慢炖，随后加入粟米，慢慢的炖煮一个小时左右，将鲫鱼的营养和粥相融合，组成最完美的搭档。鲫鱼粥清热解毒，对脾胃虚弱的人来说，最适宜食用。

鲫鱼看似是最平常的食物，经过人们的巧手加工，不管是红烧或者炖汤，都蕴含了丰富的营养价值。就如同美好的生活一样，看似平凡又普通的一天，经过人们的努力，为生活添加各种调料，汇聚成了美味佳肴。民以食为天，学会更多的厨艺，哪怕是普通的鲫鱼，也能做成山珍海味，幸福生活从一道鲫鱼汤开始，让你感受不一样的美好。

二、鲫鱼怎么做好吃？

鲫鱼的吃法多种多样，油炸、炖煮、红烧、清蒸，味道非常的棒，刺软肉嫩，营养丰富。新鲜的鲫鱼，鲜美又好吃，肉质也嫩，冷冻后的鲫鱼，水分流失严重，保存不当，还会和其他食物串味，严重影响口感和食欲。

一、鲫鱼豆腐汤

1、鲫鱼清洗干净，去掉鱼腥线，刮掉腹部黑膜，擦干多余的水分，起锅烧油，把鲫鱼煎至两面金黄。

2、接着放入生姜、葱结，加足开水，一次要没过所有的食材，煮开以后，沸腾5分钟，再转成小火，继续炖煮10分钟。

3、等时间到了，加入豆腐块，继续炖煮10分钟，放盐调味，3分钟以后，关火放香菜。

二、干炸小鲫鱼

1、第一步，先把鲫鱼宰杀干净，只需去掉内脏就行，一两重的鲫鱼瓜子，很好处理，鱼头保留就行。

2、宰杀好以后，放入葱段、姜片、食盐，搅拌均匀，腌制一个小时，

3、油锅烧热，把鲫鱼的表面，都拍打上一层面粉，6成热下锅炸，炸至色泽金黄，即可捞出。

三、红烧鲫鱼

1、把鲫鱼清洗完毕，掏空内脏，处理干净，擦干水分，起锅烧油，把鲫鱼两面煎焦黄捞出。

2、重新起锅烧油，放葱姜蒜末爆香，一勺豆瓣酱，炒出红油，加3碗清水，老抽、食盐调味，放入鲫鱼，小火烧5分钟左右。

3、最后淋入水淀粉勾芡，放鸡精、香菜，出锅装盘。