一、全国粽子图鉴是怎么样的？

全国各地粽子都各有各的特色，比如下面介绍的：重庆腊肠粽、云南特色云腿粽、福建福州肉粽、广西隆林黑米粽、肇庆裹蒸粽、中山芦兜粽、雷州鸭乸粽、潮汕双烹粽

1、重庆腊肠粽

重庆地处四川盆地边缘地区，每年日照稀少，气候潮湿，当地人喜食辣味。重庆腊肠粽是极具地方特色的咸辣派，它主料选用上等糯米和花生，辅料以辣味腊肠为主，口感咸中带辣。

2、云南特色云腿粽

云南地处云贵高原，干湿分明的气候极其有利于大米的生长。其中，宣威特产云腿，肉香馥郁，口感纯美，自古颇负盛名，于是就有了云南特色的云腿粽。它外形小巧，也被称为“小脚粽”，材料采用云南本地上好糯米，加上上等宣威云腿，口味微咸。

3、福建福州肉粽

福建地处岭南地区，夏季天气炎热流汗较多，当地人口味偏清淡鲜美。像福州的粽子，属于传统咸派，粽子常包成长长的外形，材料除了大米外，还要添加适量花生，馅料选用瘦肉、香菇等食材，口感咸鲜。

4、广西隆林黑米粽

广西毗邻云贵高原，这里物产丰富，自古商贾云集，广西美食融合了各地的饮食特点，但又极具特色。比如粽子中的隆林黑粽子，它属咸派，个头较大，每个接近一斤，主料为芝麻秆灰、糯米和盐一同搅制而成的黑色糯米，辅料为草果、板栗、绿豆或红豆、胡椒和猪肉，味道以咸味为主。

5、肇庆裹蒸粽

肇庆裹蒸粽形状如金字塔，每只重约一斤。如此厚重的粽子里却只有糯米、绿豆、猪肉三种材料，包裹粽子的本地特有冬叶经长时间烹煮，香气彻底融入材料中，吃起来香糯醇厚，又滑又绵，直透心脾，还有清热解毒的作用。

6、中山芦兜粽

中山芦兜粽最大的特点即它是用芦兜叶包裹的，形状呈圆筒状，一般直径有12厘米，长30厘米。材料主要以糯米、烧腩肉、咸蛋黄为主。芦兜叶的独特香气配上香滑的烧腩肉与咸香的蛋黄，整个粽子香气四溢，别有风味。

7、雷州鸭乸粽

鸭乸（nǎ）粽因为形状如鸭子而得名，也叫“鸭乸稞”，是湛江雷州、徐闻等地的一大特色。鸭母粽的粽叶由苦刺棘的叶子编织而成。煮熟后的苦刺棘浓香，既可以消除猪肉的肥腻，吃起来清香可口，又能中和糯米的湿热，祛热毒。

8、潮汕双烹粽

潮汕的粽子别具特色，其中双烹粽更是名声在外。其主要特色在馅料，一个粽子的馅，一半是咸，一半是甜。咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、腊肠、翅脯、莲子、栗子和南乳猪肉；甜馅则主要是水晶馅或豆沙馅。一口咬下去，即甜滋滋，又香喷喷。

二、四川粽子的粽子介绍

四川人嗜辣，美食特色也以辣为主，很多外省人都误认为四川的粽子也应该是带有麻辣特色。

但笔者作为一个地道四川土生土长的本地土著，且足迹踏遍四川所有主要城市，走遍大半个四川却从来没看见过一家当地人自己做的粽子是有辣味的。

相反，在超市里却能购买到上海和广州两地为主的厂商生产的包有辣馅“川味粽子”。

真正的四川粽子传统粽子其实并没有任何内馅，更没有任何辣味。真正的四川粽子是以突出粽叶和糯米本色清香为主，再以炒熟的黄豆、花生、芝麻、白沙糖共研成沾粉为辅的碱水棕(又名青叶粽）为正。

三、各地的粽子有何特色？

1、广东粽子

广东粽子是南方粽子的代表品种，广东的粽子大致主要分为甜粽和咸粽。甜粽主要以莲蓉、绿豆沙、红豆沙、栗蓉、枣泥、核桃等为馅料。咸粽的馅料大多是火腿、肥猪肉、咸蛋黄、烧鸡、叉烧、烧鸭、栗子、香菇、虾子等。广东粽子个头较小，与北京粽子正相反。其粽子的外形还挺别致，正面是方形，后面有隆起一个尖角，形状好似锥子一样。广东人不仅在端午节会吃粽子，在日常的生活中也经常会吃粽子。

2、上海粽子

上海粽子主要真是由糯米，猪肉，酱油等材料制作而成的美食。上海粽子的口味是比较松软的，粽子的种类非常多，味道很香。他们会加一些香菇，蛋黄，烤鸭，绿豆，米仁等材料。大家可以仔细看这粽子会发现和市面上的粽子不一样，每一个都不是靠绳子固定，而是使用一个带洞的棕针，像穿针引线一般将粽子“缝起来”。

3、陕西粽子

陕北包括榆林地区和延安地区，平常吃粽子是比较少，吃粽子大多在端午节，特殊情况和家里来了客人等会包粽子。陕西粽子基本都是软小黄米加大枣包的。所有材料都是自家备。最流行的是蜂蜜凉粽子，这样的粽子和平常的粽子不太一样，不包馅也不用粽叶包裹。他们做好大多切成形状为菱角，再淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆，味道极佳，清凉解暑。

4、四川粽子

四川的粽子分为甜味粽子和辣味粽子，四川这种麻辣粽子很独特，做工非常复杂，一般是用竹叶来包的粽子。但是你去四川走一走会发现他们家里包的粽子很少会有辣味粽子，他们一般喜欢经典的口味，是不加任何馅料。正的四川粽子是以突出粽叶和糯米本色清香为主。煮熟后会再以炒熟的黄豆、花生、芝麻、白沙糖共研成沾粉为辅的碱水粽为正宗粽。

5、北京粽子

北京粽子通常会以红枣作馅，有些粽子本身不加调料，吃的时候蘸糖吃。华北一些地方的人用黄黍代替糯米来制作粽子，还有一些地方的人用的是紫米。

四、端午节都有哪些奇葩口味的粽子？

四川香辣。四川粽子为四川千古流传的传统名点小吃之一，属于端午节食俗。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特。香辣适口，风味独特。四川辣棕是四川有名的小吃，很多人都想去尝试，尤其是北方以甜粽为主，差异非常大。这些馅儿的粽子你吃过吗？

潮汕咸甜粽。在潮汕地区，咸甜“双烹”粽是久负盛名的传统小吃。小小的粽球里，三分之一是甜，三分之二是咸。一口咬下去，即甜滋滋，又香喷喷，奇妙无比，惊喜连连。

我国南方的一些地方也有用荷叶包粽子的，荷叶本身就有很浓的荷叶香，但是，如果用荷叶包肉馅的粽子那不是糯米鸡吗？这就不是粽子了吧！在我国南方的一些地区好像是用芭蕉叶包粽子的，不知道味道怎么样。

紫薯粽，其中紫薯的营养成分是比较高的，而且这种粽子的价格也是比较便宜的，还非常的好吃，没吃过的朋友们可以尝试一下。

臭脚棕。光听名字，都能想到的满满的酸爽味道！台湾特色臭脚棕，形状酷似古代的三寸金莲，里面包着肉，香菇，蛋，泡菜，还有黑暗料理之神——臭豆腐。据说闻起来又酸又臭，吃起来奇妙无比，你敢挑战吗？

水晶粽。这种做起来要比较麻烦点，其材料就要准备水晶月饼和高麦芽糖浆，馅心嘛就随意咯，根据个人爱好来定。由于这种月饼比较复杂所以市面上很少，大多都是自家想吃就做点来吃。

土豪装X必备鲍鱼鱼翅馅粽子。鲍鱼遇上鱼翅，愣是把传统粽子吃出了奢华西餐味，吃之前一定要默念，这个粽子很贵，很贵，很贵！味道自然就美了！

五、四川粽子的做法大全 四川粽子有哪些做法

1、食材：粽叶16片；棕树枝（绳子）16根；糯米400克；红豆沙100克；冰糖适量；黑米、粳米、花生、薏仁适量；红糖适量；青豌豆200克；老腊肉适量；花椒、盐、芝麻油适量。做法：五谷豆沙粽准备原料，有糯米、粳米、薏仁、黑米。前一晚洗净所有原料，用红糖水泡发，沐浴过红糖后的粽子有沁人的清甜哦。介绍手熬红豆沙的做法—不用浸泡2小时即可食用：红豆放入水中大火熬煮15分钟，关火倒水；加水大火煮20分钟，关火倒水；加上充足水量，小火慢煮40分钟加入红糖和冰糖，切记适量，不够的话炒制时还能加。煮出小泡泡时，记得用勺子舀出。最后再放入一小撮盐，煮二十分钟，水吸收到还剩一成左右关火。将熬烂的红豆放入料理机，打成泥。（这步直接在锅里按压也可以）将泥倒入不粘锅，小火慢炒，水分继续吸干，分次少量加入适当植物油，炒干即可，注意前面糖如果加入过多会炒出苦味，炒制时多加尝试。腊肉咸香粽——准备原料糯米、青豌豆、花椒、盐，把米提前一碗泡发好。腊肉要选五月肉，肥瘦相间、自然风干，切成小拇指大小，每一口都能吃到风与阳光的味道。所有咸味的材料混合，盐、花椒、芝麻油，调整盐的味道，最好比你尝起来的稍微咸一点，因为煮的时候会被吸收。谷粽也是，混合好材料备用。进入包粽阶段：将粽叶尖部绕成漏斗形，往里面加入原料，在一半处放入豆沙，再填到9分满。不用完全填满，因为米水煮后会发胀撑满整个空间，填太多会挤爆的。将叶子顶部盖下来，沿着漏斗的边沿整理好，搭成一个三角形。将延伸出来的部分向右折过去，注意三根指头的卡位，左手操作。棕树枝或者绳子取适量长度，至少得绕环两周，从大拇指处逆时针绕过中指，穿到食指下压住，重复一周。在大拇指处系结，不用系太紧，给米留些膨胀空间。咸肉粽包法也是如此，全部完成后，上锅大火煮40分钟，期间把没有淹没在水中的部分翻个身，煮好后捞出便大功告成啦！

2、主料：腊肉适量；糯米适量。辅料：芽菜适量；麻豆适量；菜籽油适量；盐适量；花椒适量。做法：腊肉切丁，肉不要太瘦了哦。洗干净的芽菜拧干水分，放锅里把水分炒干。芽菜炒干后加入腊肉丁炒，炒到肥肉发亮就可以了。麻豆冷水下锅，煮到锅边出粉，豆子皮差不多撑开。把淘好的糯米，腊肉，麻豆，盐，花椒，菜籽油混在一起拌匀。开始包粽子了！把粽叶卷成锥形。把米舀进去。上部一定要放满，刨平，包出来的粽子才饱满。把粽子绑起来。有棱有角，太好看了。备开始煮了，大概煮个一个半小时。煮好后提出来，滤干水分，摆摆盘。这个端午节幸福满满！

3、食材：粽叶；绳子；糯米2斤；腊肉适量；花生适量；红豆适量；红枣适量；酱油适量。做法：提前泡好糯米，鲜肉切好放调料腌制好；红豆需要提前一天泡好；然后把所有的材料跟糯米混合搅拌均匀；把糯米放入粽子叶中，放入提前腌制好的五花肉；全部完成后，上锅大火煮四个小时，期间把没有淹没在水中的部分翻个身，煮好后捞出便大功告成啦！