扫帚苗又叫什么菜？

扫帚苗又叫野菠菜、扫帚菜

扫帚菜是一年生的草本植物，又名地肤，别名扫帚苗、铁扫帚、野菠菜、地麦、落帚、扫帚菜、铁扫靶或笤帚等等。扫帚菜的适应性和生命力很强，耐炎热、抗干旱、耐碱土，生长速度也极快，田间地头、马路两旁以及房屋周边都可以生存。

价值

其嫩茎叶可供食用，是一种含高胡萝卜素和高钾、铜的半野生蔬菜，一般沸水焯后炒食、凉拌或做馅。地肤炒肉丝色泽鲜艳，味鲜爽口，可制糕点。

用于布置花篱，花境，或数株丛植于花坛中央，可修剪成各种几何造型进行布置。盆栽地肤可点缀和装饰于厅、堂、会场等。园林栽培主要是其变种细叶扫帚草（var.culta）：株形矮小，叶细软、嫩绿色，秋季转为红紫色。

农村常见的扫帚苗能不能做菜吃呢？怎样做才好吃？

扫帚苗是一种什么植物，可能得有很多朋友不会晓得。但这种植物在我们北方的乡村里却很是常见，在我们这里都叫它扫帚草、扫帚苗、或是扫帚菜。它爱在农田边、空地，以及房前屋后生长，颇喜阳光。在干旱、缺水、瘠薄的中央都能生存，对土壤和环境的请求不严，也简直不会招虫害，自繁才能强，是藜科地肤属一种草本植物，生态长相呈纺锤状。它是一种自然生长而成的扫帚外形的清洁用具。

从幼苗到生长期，整植碧绿毛茸茸的，茎基部半木质化，到了秋季成熟期，叶片会变成暗红色，植株在秋季结籽之后会变的枯槁发黄，细小的枝条相当的稠密，而且韧性十足，这时分我们农人就会把它收割做成扫帚用来扫地，也有把它做成厨房里用来刷锅的锅刷子，用着轻巧便当。

当然，这种植物能被叫做扫帚苗或是扫帚菜也足以阐明它可是一种除了能作为清洁用具外，还是一株可食用的野菜。扫帚草的幼苗，营养价值十分高，植株的茎叶中含有丰厚的钙、胡萝卜素、维生素B等多种营养物质，能够说是乡村众多野菜中含营养物质比拟丰厚的一种野草苗。

在乡村，我们乡村人对扫帚苗的吃法有很多种，最简单的办法就是凉拌，在幼年期时掐它顶尖局部的茎叶，清洗洁净后细微的用热水一燎，让后随之捞出来用凉水浸泡一会，然后再将其捞出来沥干水分盛入盘中放些精盐、捣烂的蒜泥、醋水、香油停止搅拌之后就能够食用，吃起来清清新爽，很利口的觉得，凉拌扫帚苗在盛夏时节是一道很难得的开胃野菜。

扫帚苗也能够焯熟之后，配上五花肉蒸包子，包饺子，扫帚苗菜可以将猪肉的油腻吸附，吃起来没有那么的腻，就连饭店也有这种野菜包子出卖，这也得益于大家关于扫帚苗菜的喜欢，也催生了人工种植的开发，可以让这种口感鲜嫩的野菜，成为源源不时的食材摆上我们的餐桌。

扫帚苗的嫩叶和幼苗，能够直接炒食，或是做汤、炒食时可用花椒先入热油中炝一下锅，然后其爆出香味后再将嫩扫帚苗参加锅中炒熟，然后按口味加佐料入味即可食用。另外扫帚苗也能够晒成干菜吃通常是开水烫一下再晒比拟好，扫帚苗做成干菜易贮藏可留待冬天吃。

在农村，既可以吃用可以用的野菜，你知道吗

在农村，有一种野菜既可以吃也可以用，它就是扫帚菜。

提到扫帚菜，大家是不是觉得这个菜名很有趣呢，那么为什么叫它扫帚菜呢?那是因为等到夏末时节，可以把它看砍下来做扫帚。特别实用。而且也是一种蔬菜。那么下面我们就来一起看看扫帚菜有什么样的营养价值吧!

扫帚菜的叶子长得很细密。夏季的时候是绿色的，等到秋后就变成了暗白色。生命力很强。它的嫩茎可以食用。其种子又名地肤子，中药材，详情可见地肤子。对气候、温湿度要求不严，生长在原野、山林、荒地、田边、路旁、果园、庭院。扫帚菜又叫扫帚苗、铁扫帚、也菠菜。在我国的分步极为的普遍。扫帚菜通过人工栽培，其用途最广的是将其绑扎为扫帚，成为清扫卫生，清洁环境的工具，深受广阔乡镇居民的喜爱，市场销路好。地肤靠种子繁殖，繁殖系数高，当年种植地肤，待种子成熟、采收、保存，第二年春季，撒播种子，即可出苗正常生长、发育。

扫帚菜炒肉丝味鲜爽口，老了的叶子可以作为饲料。嫩苗和种子都可以入药扫帚菜还有出色的营养价值，春天中的它的茎部和叶子可以直接采摘后食用，不但可以炒制，还可以制成多种馅料食用，这种菜品中有少量的维生素、胡萝卜素以及多种酸性成分，这些物质是人体正常代谢状况下的必须品，因此食用扫帚菜可以起到为人体补充营养的作用。作用成效：扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的成效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载“主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒”。

扫帚菜的做法凉拌扫帚菜用料：扫帚菜两百克，大蒜一头，生抽少许，盐、味精各适量，麻酱一大勺。

做法

1、把扫帚菜清洗洁净，再放入到沸水中焯两分钟，捞出后放入凉水，降温后捞出把水分沥干。

2、把大蒜去掉外皮切成蒜末备用，把麻酱放入小碗中参加生抽、盐和香油以及鸡精等调味料，用筷子调匀。

3、把处置好的扫帚菜放在盘子中，再把调好的料汗倒出来，最下层撒上蒜末，就可以了。