酿酒时要加入酒曲，酒曲中含有的主要菌种是酵母菌？还是霉菌？还是酵母菌和霉菌？

是酵母菌，酵母菌通过无氧呼吸分解糖类产生洒精，方程式：C6 H12 O6（葡萄糖）→酶→2CH3 CH2 OH（酒精） 2CO2

制酒用的酒曲主要含有什么菌种

白酒用曲主要有大曲、麸曲。

大曲一般采集自然界的菌种，包括细菌、霉菌、酵母菌，甚至包括放线菌等。高温曲、中温曲残余的主要是细菌，绝大部分以芽孢形式存在。

麸曲一般是人工强化培养某些菌种，以霉菌为主，有的包括酵母菌、细菌。常见的有黑曲霉、黄曲霉。

酒曲含有的主要菌种是什么？

霉菌，细菌，酵母菌三大类。在酒曲培养的不同时期，菌种数量在不断变化。

米酒酒曲中主要是什么菌

米酒也叫甜酒。甜酒曲中起主要作用的是根霉，根霉是藻菌纲、毛霉目、毛霉科的一属，它能产生糖化酶，将淀粉水解为葡萄糖。根霉在糖化过程中还能产生少量的有机酸（如乳酸）。甜酒曲最主要的用途是用于制作甜酒酿，但甜酒曲以及用它制作的甜酒酿还有广泛的作用。