一、什么是量贩式KTV，个部分有哪些重要的设计要求？拜托了各位 谢谢

量贩式一词源于日本，在日语里是超市的意思，也有大量批发之意，是自选、自助的意思。量贩式KTV一般具有规模大，营业时间长，价格灵活多变、消费人群多样化等特征。 运营方式 编辑本段量贩式KTV的特点 （1）一般都以包厢的形式 （2）以时间计算房费 （3）不设包厢最低消费 （4）不配酒水，有自选超市 （5）没有伴唱服务，无暧昧服务 （6）非常注重音响品质 编辑本段运营方式 量贩式KTV里面附带超市，出售与市场价相差无几的各种食品，客人不仅可以买一大堆东西然后到歌厅唱歌娱乐，而且不用担心最低消费的陷阱，也不会被昂贵的酒水单吓走。 许多批发商为了挤垮对手，就在压低商品价格上做文章。他们发现人们的日常生活用品是购买频率最高的，而确实有许多家庭主妇为此消耗了大量的时间。干脆这些批发商就遵循大进大出，薄利多销的原则，以“打”为销售单位销售日用品(如牙刷、毛巾、水杯等)；这样一来，商品的平均成本可被压低至原零售价的85%或更低。不仅零售购买者觉得方便、实惠，甚至二、三级批发商也被吸引前来。这种成打出售的做法很快风靡日本，并迅速传到台湾，量贩一词也出自台湾宝岛，只不过为了适应中国人的购买习惯，成“打”出售演变为以“五”或“十”为购买基数。但是，从现在出现的量贩来看，量贩作为一种招徕手段，和零售有机揉在了一起。它兼具大型零售市场与专业批发市场和便民连锁店的某些特征，但又与这些经营方式有所不同。 编辑本段缺陷 正是因为大型零售商场和专业批发市场存在着各自的缺点，因而，消费者对它们均是又恨又爱。恨者，大型零售商商场场价格偏高，在专业批发市场较难找到“上帝”的感觉；爱者，大型零售商场商品质量较高、购物环境优越，而专业批发市场商品价格较低。量贩就是在消费者这种“恨”与“爱”的“需求困惑”中出现的。“量贩”兼具大型零售商场和专业批发市场的优点，而又摒弃了二者的不足之处。 在了解到量贩真正的由来和运作方式之后，可能更多的读者都明白了，量贩原来是这样。在把它和KTV紧密结合起来，就更容易明白近几年为何我们的周遍到处充斥着量贩这个名词了。 在普通的酒吧或是KTV广场中我们可以看到他们的良莠不齐，或收费高、或设备跟不上，总让人有着些许的不满，如今的量贩式消费，多少给大家带来了多的选择，对大众来说，真所谓太实惠不过了。

二、量贩式ktv服务员的工作流程

量贩式ktv服务员的工作流程如下：

量贩式ktv服务员的工作流程分为：班前准备工作、结账前工作程序、结账工作流程、每班完结工作。

一、班前准备工作：

1、收银员依照排班表的班次准时上岗， 进行交接工作；

2、班次之间必须办理备用金(零钱)、 发票、 收据、票券交接手续， 一起清点备用金、 发票、 收据等，无误后在收银员交接登记簿上签字；

3、 查阅收银员交接记录本， 详细阅读“最新通知”及“需跟进事项” ，了解上班遗留问题， 对不明之处及时询问交班收银员， 以便及时处理；

4、 核对上一班移交的未结账单据， 账单与电脑核对相符， 审查菜品价格，如出现异常变动，应及时提出，并完善相关手续；

5、查看零钞、发票、收据、色带、纸带、银联纸、文具是否足够，发现不足时应及时补充；

6、检查电脑、POS机、计算器等是否运作正常，如发现异常，应立即申请维修并更换备用设备；

7、在交接班过程中发现问题要及时向上司汇报，不得互相隐瞒。 一经发现，相关收银员扣例假一天，若造成经济损失的，由相关收银承担。

二、结账前工作程序：

1 、当客人进入餐厅， 由迎宾引领客人入座，并填制“点菜卡” ，卡上应填清日期、 人数、 房(台) 号、经手人，并将“卡头” 交予收银；

2、收银员需熟记各类菜式的价格，如有异常，及时向楼面经理及以上反映，并注明相关情况; (若因特殊原因需改动菜价的， 需得总经理签字批准方可改动菜价(注明改价原因) ; 若菜价出现异常变动，且没有总经理的签字批准的，需打电话给总经理，确定原因并叫其补签) ；

3、 如遇没有电脑名称的菜品或酒水的，楼面人员可以下电脑手写单， 但必须交一联给收银， 注明相关菜品的名称、 单位、价格等(收银没收到相关电脑手写单，应及时向楼面反映) ；

4、若由于点菜系统出错或其他原因而无法使用电脑点菜的，可以使用手写单，但必须到收银处盖章;各出品部门，必须凭盖有收银章的手写单出品(手写单也必须输入电脑，以便收银结账)。

三、结账工作流程：

1、客人要求结账时，楼面人员必须及时将点菜卡交至收银核对(确保客人消费项目与账单、 电脑一致) ，核对无误后打印结账单，交楼面人员予客人结账、客人当面结账；

2、各种折扣和优惠方式按会所相关规定执行；

3、 按不同付款方式进行结账处理， 将结账方式录入电脑， 完成结账操作；

(1) 、现金：

①收到服务员交来的现金时， 要当面清点并检查钞票的真伪， 按照消费金额进行多退少补， 并在电脑中作现金结账处理；

②客人支付外币的， 按当天外汇牌价进行兑换结账。

(2) 银联卡：

①确认银行卡是否为本会所受理范围， 并检查卡上日期是否过期， 签名式样是否预先签署；

②通过POS机进行消费操作， 确保输入金额正确无误， 并打印出签购单；

③把签购单和账单一起交给服务员， 请客人在签购单上签名确认；

④服务员送回已签名的签购单后， 检查签名是否和银行卡上的式样一致， 确认无误后把签账单持卡人联交给服务员送予客人；

⑤在电脑中作银联卡结账处理。

(3) 、外客签账：

①确认客人是否在可挂账客户名单之内， 消费金额是单人签字方可挂账；

② 收银员必须核对账单上的签名与客人预留签名是否相符；

③在电脑中作签单挂账处理。

(4) 老板签单：

①老板及股东消费用餐的， 按会所规定享受相关折扣及优惠；

②打印账单后， 交给楼面人员请老板或股东在账单上签名；

(5) 餐券：

①收取客人餐券时， 先详看使用日期， 确认餐券使用符合会所规定后；

②若消费金额未达到餐券面额的， 不设找零; 超过面额部分， 请客人付账或按以其他方式记入客人账户；

③收到的餐券应请经手楼面人员在背面签名确认，餐券附在账单面上， 消费单据钉在账单后面；

④若客人需要发票的， 收银员应按消费金额开具发票， 不得多开发票；

⑤作废或修改账单时应由相关人员说明作废或调整原因， 并签字确认， 在由楼面管理人员证实后， 将修改单和作废单交财务部审计审核；

⑥如需取消账单重新打印的，必须在原账单上注明原因，并经主管以上人员签名确认。

四、每班完结工作：

1、收银员在本班次营业结束后应做当班结账; 在本日营业工作结束后，应做总班结账；

2、营业结束后，打印当班收银报表；

3、清点现金、银联卡、支票、签单、发票、 收据等，核对与收银报表是否一致，并据实填制营业报表；

4、按不同结算方式分类整理、装订账单；

5、做好交接班工作，详细记录交接记录本，对重要事项一定要以书面形式交接，并提醒接班人员注意；

6、下班前清理工作台，搞好卫生；

7、并按规定程序把营业款投入专设保险柜中，备用金连同交班表一起放进小钱箱内送到前台保存，所有账单连同报表一起交核数员审核。

三、急需…量贩式KTV管理制度一份、与KTV管理详细服务流程资料一份。

KTV的管理机制

要管理一家KTV并不难，要想管理好一家KTV，便要其社会高效益和经济效益都达到一定的水平，即管理科学制度化，服务规范优质化经营品牌效益化等，需要做大量的工作，做为管理者就在认识客观实际的前面下，执行决策、组织、指挥、协调等管理职能，使KTV场所形成最大的接待能力，保证场所的双重效益。本人结合所学的管理知识和工作中总结的经验，拟定如下经营管理方案，以供参考

本草案分为管理与经营两部分进行阐述。

一、管理部分：

KTV场所的管理要管理在内部的特定环境，即内部的实际情况这个客观前提的基础上，进行组织机构的管理，规章制度的建立完上善，服务质量的管理，现场营运的管理，企业文化的建设等。

（一） 组织建设和管理

：

做为一个企业，必需对其所拥有的人力物力、财力资源进行组织和管理，KTV做为服务性行业，其特点是业务多而杂，物资繁多等，为了确保营运工作的有序的进行。我们更有必要对组织内各管理层次和业务层次的职责、权限进行合理有效的划分。组织的建设与管理，主要从两方面入手：

其一，形成KTV场所的组织结构和组织的管理体制。即设置KTV组织机构，岗位的设立和确立岗位职责，各岗位的业务和权限的划分、班组的编排、管理人员的配备等，进行合理、有效的设置，使现场的大小事情有人做，有人管；配备的人员知道自己该做什么、该如何做，做到什么程度才能不超越自己的范围，人员不致于闲置。

其二，合理而有效的组合和调配KTV的人力、物力、财力、信息等资源，KTV的营运不可能一尘不变的，它会随着季节、气候、外部竞争等情况，时好时差，有分为淡季和旺季，这就要求做为管理者掌握KTV的营运规律，消费者的消费心理等因素，对现场资源进行合理的调控。使现有资源不致于浪费也不会溃乏，

总之，组织的意义是确保现场的业务合理、科学、有序的进行。

（二） 建立完善的规章制度：

“无规矩不成方圆”做为一个企业就像一个国家要有规范完善的制度做保证，对场所的组织、服务质量标准、促销方案的制控方式、人事管理、人员培训和素质要求，设备设施，易耗品物质，营业目标等项目应以明文规定的形式进行确认，使人员做事有有章可循，有法可依，知道什么该做什么不该做。

另一方面着眼于细微处，就是制定具体的制度，如业务活动记录制度、考勤与交接班制度、服务质量考评制度、卫生制度、行为规范要求、物品使用制度、物品盘存盘库制度、人事考检制度、财务制度、人事管理制度、奖惩制度、晋升制度、人员培训制度、福利制度、收银制度等应一一以明文形式规定，制度的制定最主要的目的是保证各岗位人员之间工作协调一致，使工作规范而公正的进行。

（三）现场营运的监督管理：

KTV企业在营运必定涉及到现场事务，而现场事务就需要有人去管理，做为管理者每天必须做而且最重要的事情，就是做好现场营运的监督管理工作。现场工作主要分为三大部分：

第一：班前准备工作主持召开班前会，对前一天的工作进行总结和分析，对当天的工作进行分配。检查员工仪容仪表和精神状态是否符合上岗标准。

第二：班中的巡场工作，对现场进行巡视去了解客人的需求为，以便为促销准备第一手资料，对员工的操作、服务质量进行评估检测，以便进行决策改进随时注意营运中存在的问题，及时进行解决、纠正。

第三：班后总结评估工作对当天劳动进行科学、系统的评估，总结经验，提出改进方案，总之现场劳动管理工作是重中之重，做为管理者必须从实际出发，发挥自己的管理才能和智慧，对现场进行合理有效的管理。

（三） 企业文化建设：

何为企业文化？它是指企业在自身经营发展过程中通过培植、倡导、塑造而形成的一种为员工共同奉行的价值观念、基本信念和行为准则。

为什么要那么重要？成功的企业就一定有优秀的企业文化做后盾，如麦当劳的QSCV原则（质量、服务、卫生、价值）、海尔的真诚到永远、乐迪的健康、安全、欢乐等。可见企业文化在企业发展中的重要意义，而做好企业文化就要在经营管理的过程中做好管理团队的建设，内部和外部环境的塑造与培养，全面提升员工的各方面素质等等。

总之，企业要做大做强就就应从始至终做好企业文化的培养工作。

二、经营部分：

在做好内部的管理工作的同时，做为管理者应放眼于外部即把眼睛瞄向市场，去开拓市场，开发服务产品，以提升场所的营业业绩，创造良好的效益这就是经营工作。主要内容为市场调查、市场营销、塑造品牌。

（一） 建立市场调查机制，进行市场定位：

KTV市场是在不断的变化发展中的，今天你可能门庭若市，明天就面临关闭，因而有必要、有目的、有系统地收票、记录、整理、分析与总结KTV市场的消费需求及促销活动的信息。

KTV市场调查主要从市场环境、消费者消费心理、同行业的竞争情况等方面着手调查，然后把结果进行分析总结，做出趋势预测，结合自身的实际情况进行消费群体的这定位。

（二） 确定目标市场，采取有效的营销策略：

不同的场所的情况有不同消费人群，夜总会主要是商务客人，自助KTV大多消费群，就算同为自助KTV也有不同的消费群体，如乐迪白天以学生客群为主，而夜场更偏向于一定事业有成的成功人士。做为一个场所的要知道自己的客人在那里，消费心理及消费习惯等情况非常重要，这就是目标市场一但目标明确，我们就可以有针对性的采取一些促消策略。如产品服务创新策略，价格策略，人员推广策略等有利于提升营业业绩促销手断。

（三） 导入KTV创业形象识别系统，创造品牌：

企业形象笼统的讲就是指塑造良好的形象，突出优势，把好的一面展现消费者，让消费知道企业的好处及与众不同之处。这方面工作主要从三方面入手：

① 理念塑造包括让公众知道企业的经营理念、企业文化、管理原则、发展方向、行为准则、企业精神、企业个性。

②视觉感受如：商标、公司形象、企业造型、标准颜色、基本构图、企业标志、产品设计等。

② 行为方向：

a对内：员工培训、奖惩晋升制、决策行为、工作氛围、员工福利报酬。

b对外：市场调查、广告宣传、促销策略、公益活动等。

总之实行企业形象识别就是为了更好推销企业，建立本企业在公众心中的形象，提高场所的美誉度和知名度，创造品牌。

经营管理工作千头万绪，纷繁复杂，做为管理者必须具备良好的管理素质和管理水平，在日常的管理工作中善于发挥自己的才能和智慧，从事管理工作

四、KTV服务员的工作流程.

量贩式KTV服务员工作流程 一、接管岗位前： 1、 检查仪容仪表：确保头发干净整齐，制服清洁平整，工牌佩带在左胸位置。 2、 检查工作用具：打火机、开瓶器、托盘、干净的抹布。 3、 微笑：是否有由衷的笑，露8颗牙。 二、工作中： 作好迎客准备： 按通知房间待客，将房间效果灯打开，并开启包房内的投影，电脑，检查麦克风及包房内各种物品是否齐全迎接客人到来。 （一）、首次进房： 1、 迎客： 主动礼貌问候客人：欢迎光临。 2、 介绍音响点歌使用方法： 待客人进房后，反身关闭房门后： 1） 介绍音响系统：请问点歌方法您熟悉吗？ 2）如客人不清楚（使用半蹲式服务姿态）指示显示器介绍，本公司为雷石触摸点歌系统，按屏幕上方相应的提示键，选择您喜欢的点歌方式就可以了，请问您清楚了吗？如果客人仍不清楚应进一步解释。如客人清楚，省略介绍音响及电脑点歌系统使用方法。 3、 为客人拿麦克风： 将房间内的麦克风套上一次性麦克风套后，将麦克风拿给客人。 4、 介绍超市： 语言标准：欢迎您到超市选购酒水和食品。 5、 询问客人是否是会员： 请问您是否是会员？若客人不是会员,鼓励客人办理会员卡.享受消费优惠. 6、 介绍服务铃： 面向客人倒退至服务铃一侧，指示介绍服务铃位置。有事请您按服务铃，我将随时为您服务。 7、 通知客人开始为其计时： 现在开始为您记时，您好现在可以点歌了，祝您消费愉快（倒身退出房间，切记不可背向客人） 8、 通知总台开始计时： 第一时间通知总台该包房计时（总台，××房计时）。 （二）、二次进房： 1、请客人签计时单： 待接到包房计时单后，敲门两声进房间；在房门靠向客人侧礼貌询问客人：您好，请问哪位确认一下计时单。得客人应答后，半蹲姿态递上包房计时单，提示客人注意包房内设施物品是否完好，并请客人签字确认：请您确认房间内的物品一切完好。 2、提醒客人保管好计时单：将其中一份计时单放入六合一中，提示客人：这联为您留在这里，以便您结帐时做为参考。面向客人倒身退出房间。 （三）、区域巡视： 1、中场巡视： 服务员走动巡视包房的客人情况和动态，巡视姿态礼貌、文雅：切忌不可探头探脑，应以借为客人关闭房门为理由观察房内动态。如发现包房内有餐具水具、超市筐和空酒瓶要及时收撤。（餐具：对不起，打扰了，请问您还需要用吗？为您撤一下，谢谢。/超市筐：对不起，打扰了，为您收一下超市筐可以吗？谢谢/对不起，打扰了，为您撤一下酒瓶可以吗？谢谢/通用语言：对不起，打扰了，为您收拾一下可以吗？谢谢）如发现异常情况时（黄、赌、毒），马上通知管理人员，迅速处理。 2、路遇客人，客人问询： 当与客人相遇时，侧立一侧向客人问好致意（您好）如遇客人询问卫生间或超市等其他事项，礼貌为客人指引及解答。采用传递式服务将客人引领至目的地并及时配合临近区域内的服务工作。如客人对价位进行问询时回答严密准确。（您的房间是×房，现时段至×时前是×元/小时，×时后是×元/小时） 3、按服务铃： 当接到服务铃指示命令通知后，迅速赶至需要服务的房间，敲门两声（声音大小适度）进房站在房门靠向客人侧，礼貌询问客人有什么需求，（语言标准：您好，请问您有什么需要吗？）待问明后，迅速、优质的解决客人所需。 4、时段提示： 当时段变更前十分钟进房提醒客人时段变化，（对不起，打扰了，您的包房×时段后的消费价位是××元/小时，祝您消费愉快！） 5、点水吧或出品部出品： 客人需要在包房内点水吧出品时，下酒水单并将酒水单副联迅速交给水吧工作人员制作果品、饮品.水吧出品与房费共同结算. 6、需要调试音响： 我马上通知音响师为您调试音响，并在第一时间通知音响师。 7、买单： 如客人结帐，礼貌询问客人是否有会员卡：请问哪位有会员卡，如客人有：请您带好会员卡，随我到总台买单。（语言：总台，××房会员，总台买单）/如客人没有：马上为您结算帐单。第一时间通知总台为客人结帐。（总台，××房买单） 8、转房语言： 灵活运用 9、为客人提超市购买物品： 您好，我来为您提，请问您的房间号是多少？ 10、其它需要： 在不违反公司规定和力所能及的前提下，问明客人需要后，迅速、优质的解决客人所需 （四）、客人消费后离开包房： 1、礼貌送别客人和提醒： 当客人起身离开房间，礼貌提醒客人：请您注意随身携带物品，谢谢光临，请慢走。 2、检查包房内物品： 及时检查包房物品有无损坏或丢失，查看客人有无遗留物品。如有遗留物品应迅速交至KTV大堂。 三、打扫房间： 1、客人走后，将麦克风、烟缸、遥控器、水牌等物品放在接收柜上。 2、将桌面上的餐具和酒瓶放置在回收箱里。桌面杂物收起、放入垃圾袋内。 3、向台面、吧台面倒少许清水或洗涤剂溶液，将台面用刮刀刮干净，（注意每刮一下后都用抹布擦拭刮刀胶条，以防留下水痕）台面刮完后，用八成干的台布沿顺时针方向擦拭台面和边沿。确保不留下水痕和污渍。 4、将沙发上的杂物收到垃圾袋内，注意清理沙发缝隙。用八成干的台布将沙发表面清理干净。麦克风擦拭干净。 5、用清洁工具将地面的杂物清扫到垃圾袋内，沙发与茶几中间的地面、地台面用地巾擦拭干净，其它地面用拖布拭干净；若地面较脏，用刮刀对地面进行清洁，注意包房的死角，地面光亮、洁净、不留水渍、酒渍。将房内的垃圾桶擦拭干净更换新垃圾袋。 6、清理结束后，巡视包房、检查是否有遗漏的地方，然后将包房内的物品按OK房标准摆放整齐，归位。（吧椅、皮墩等） 将六合一、烟缸、遥控器、水牌等物品擦拭干净，六合一的备品补齐（打火机、面巾纸、牙签、意见卡、开瓶器、麦克风套），叫区域部长检查，由部长检查复位。向大堂主接报OK房。 各种标准： 1、站位形体标准： 站立姿势，坚持站立服务，站姿优美文雅，体现员工气质、修养和风度，站立时做到挺胸、收腹、眼神自然、两眼平视前方或注意服务客人。不凝视一个固定位置。双肩保持水平放松、身体重心向下，不偏左或右。嘴微闭。两手自然下垂或在体前交*。身体正直平稳，保持微笑状态。不东倒西歪、不靠墙、精神饱满、落落大方，随时准备为客人服务。 2、走路形体标准： 行走姿势。行走时挺胸、收腹、身体重心略向前倾，两脚自然前后移动，两臂前后自然摆动。速度适中，不过快或过慢，防止与人冲撞。 3、手势动作标准： 手势动作，对客服务，手势运用规范、优美、自然。为客人指示方向，手臂伸直，手指自然并拢，手掌向上，以肘关节为轴指示目标，面带微笑，配合语言运用。与客人交谈或提供服务，手势不可太多。 4、路遇客人标准： 路遇客人面带微笑，主动问好，侧身礼让，实行3步微笑法。（三步时目视客人，面带微笑，两步时向客人点头示意，一步时向客人问好（您好） 5、为客人引路标准： 引导客人行进，用手指示方向，走在客人右前方或侧身略向客人，保持1.5-2步距离,行进中同客人交谈,保持半步距离。 4、 声音标准： 对客服务使用普通话。语调亲切，音量适度（以客人听清为标准） 工作效率： 按服务铃时间： 从服务铃响起到服务员赶至该包房时间不得超过30秒。 工作纪律： 1、吃饭时间： 吃饭时间不得超过30分钟。 2、去卫生间时间： 卫生间到回到本岗位时间不得超过6分钟。 3、 包房清扫： 迷你房、小型包房清扫：时间标准-5分钟 中型包房清扫：时间标准-10分钟 大型包房清扫：时间标准-15分钟 贵宾包房清扫：时间标准-25分钟 公共区域巡视清扫：时间标准-最长不得超过10分钟 5、 工作期间工作纪律： 无和其他服务员闲聊事件发生，无串岗脱岗现象发生。 岗位职责：与顾客交谈： 能有效与顾客进行交流，听取顾客的意见，使顾客感到自己很受重视。 2、协助顾客消费： 协助需要帮助的顾客。如：带客人去卫生间、超市。回答客人的问询等。 3、知道如何处理客人投诉： 对待客人的特殊要求（如客人要求退酒，要求为其代买超市消费品等）能够即时给予回应和处置，而且此时一定要面带微笑，向顾客显示你乐于提供帮助。 4、运用授权： 充分及自信的运用所给予的授权，满足顾客的需要，如顾客的要求不能予以满足，应立即通知有关管理者解决