KTV酒水培训计划书怎么写

给你个框架， 夜场管理培训 第十三章 酒水概论 第十三章 酒水知识 酒水的概论酒水的饮用方法及服务技巧第一节 酒水的分类一、酒度的介绍 酒的重要成份是队醇分乙醇和甲醇.乙醇在饮料酒中的含量是用酒度来表示的.目前,国际上酒度表示法的有三种：1、标准酒度(Alcohol% by Volume)标准酒度是指在20℃ 条件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精,通常用百分比表示,或用编号GI表示.2、美制酒度(Degrees of Proof US)美制酒度用酒精纯度(Proof)表示,1个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量.从1983年开始,欧洲共同体(包括美国)统一实行GL标准,即按酒精所占液体容量的百分比为度数,用符号“°”表示。而美国仍沿用Proof方式.3、英制酒度(Degrees of proof UK)英制酒度是18世纪由英国人克拉克(Clark)创造的一种酒度计算方法,以Sikes表示,酒液中酒精含量在114.4Proof或57.1%酒度时,定为Osides.换算:1.=2Proof=1.75Sikes中国酒的酒度表示方法基本采用标准酒度法表示.例好著名的茅台酒酒度为53,也就是每100毫升酒液中含53毫升的纯酒精。由于酒中含有各种醇类物质,对人神经有刺激作用,适量饮用使人振奋精神,舒筋活血,祛寒发热,消除疲劳.二、酒水的分类（1）按酒的生产方法分类酒的生产方法通常有三种,发酵、蒸馏、配制，生产出来的酒也称为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。1、发酵酒是指用制造原料——通常是谷物与水果汁直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液，常见发酵的酒有葡萄酒、啤酒、水果酒、黄酒、米酒等。2、蒸馏酒是将经过发酵的原料(发酵酒)加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体通常可经过一次二次甚至多次蒸馏，便能取得高质量酒液。常见的蒸馏酒有金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加酒、德基拉酒和中国的白酒，如：茅台酒.五粮液等。3、配制酒的方法很多，常用浸泡、混合、勾兑等几种。浸泡制法多用于药酒，将蒸馏后得到的高度酒液或发酵后经过滤清的酒液配方放入不同的药材或动物，然后装入容器中密封起来。经过一段时间后，药味就溶解于酒液中，人饮用后便会得到不同的治疗效果和刺激效果。如国外的味美思酒(Vermouth)，比特酒(bitter)，中国的人参酒、蛇酒等。混合制法是把蒸馏后的酒液（通常用高度数酒液）加入果汁、蜜糖、牛奶或其它液棚合制成.勾兑也是一种酿制工艺,通常可以将两种或数种酒兑和在一起,例如将不同地区的酒勾兑在一起,高度数酒和低度数酒勾兑在一起,年份不同的酒勾兑在一起,形成一种新的口味,或者得到色、香、味更加完美的酒品。（2）按是否含酒精量分类酒水按是否含酒精量分为“软饮料和硬饮料”。软饮料是指不含任何酒精成份的饮料，在制造工业上通常分为含碳酸饮料与不含碳酸饮料。硬饮料是指含酒精成份的饮料。一、软饮料分类介绍软饮料是指不含酒精成份的饮料.又分为碳酸饮料和不含碳酸饮料.它包括:咖啡、茶、可可、矿泉水、汽水、果蔬汁、牛奶、热饮及冻饮等.（一）碳酸饮料是指含碳酸气(co2)的饮料总称.主要成份：A普通型：含汽的矿泉水、苏打水。B、果味型:加入香料、色素、防腐剂二氧化碳。C、果汁型:加入至少2.5%，鲜果汁。D、可乐型：加入香料、天然果汁、焦糖、色素、药材混合后充气而成。例如：苏打水、干姜水、可乐、七喜、雪碧、芬达等。另外，汽水按配制原料可分为柠檬味类、可乐类、奎宁水类、橙味汽水类和其它汽水。柠檬味类包括雪碧汽水、七喜汽水、白柠汽水。可乐类包括可口可乐、百事可乐。奎宁水类包括汤力水(Tonic)和苦柠水(bitter lemon).橙味汽水类包括新奇士橙汁汽水(Sunkist orange)和橙宝汽水.另外还有苏打水和蒸馏水等其他类汽水.其它类软饮料有粒粒橙、马蹄汁、椰子汁、果茶、芒果汁等。（二）果蔬汁饮品：果蔬饮品源于大自然、成本低廉、制作方便、而且宫养丰富主要分为：A、原果汁:原汁、原味,100%的原料出汁 B、鲜果汁:含有至少40%的原果汁 C、饮料果汁:原果汁含量在10%-30%之间 D、果粒果汁:含原汁在10%,果肉在5%-30%之间E、果汁糖浆:大于或等于31%的原汁;加入砂糖、柠檬酸。（其中蔬菜汁在美国等地极受欢迎）另外，果汁有鲜榨、罐装和浓缩三种。酒吧中常见的鲜榨果汁有：柠檬汁菠萝汁西瓜汁红萝卜汁(甘笋汁)苹果汁葡萄汁罐装:椰子汁、橙汁、苹果汁青柠檬汁与红石榴糖浆主要用于调酒，一般情况下不直接饮用,橙汁与柠檬汁有鲜榨和浓缩两种。鲜榨的可直接使用，浓缩的要稀释后才能使用：1：4，1份浓缩果汁兑4份水。（三）水、纯净水、矿泉水、太空水：矿泉水是由地下泉水冒到地面上来或由高山上岩石中浸出的清泉，含丰富的矿物质.它以水质好，无杂质污染，营养丰富而深受人们的欢迎.矿泉水因地区不同,所含矿物质也不同。其味有微咸和微甜或无味,饮之清凉可口，可助消化。著名的品种有：法国皮埃尔矿泉水（Perrier water）和爱维安矿泉水(Evian water).皮埃尔矿泉水俗称巴黎水，产于法国，它是世界上独一无二的天然含汽矿泉水，被誉为“水中香槟”。价格昂贵。爱维安矿泉水又译依云矿泉水，产于法国，它是世界上销量最大的矿泉水，无泡、纯洁、有甜味是它的特色，且富有均衡含量的矿物质。我国的崂山矿泉水，品质也十分优质富含矿物质，清肠胃助消化。早在80年代前就享誉中外。还有山普利奴矿泉水（意大利）麒麟矿泉水(日本)益力矿泉水(中国深圳)。矿泉水饮用前需冷藏。温度为8-12度，不要加冰。饮用时可放一片柠檬。（四）可 可可可是英文cacao的译音，原产地美洲热带，现在主要的产区是非洲和拉丁美洲，西非的加纳共和国可可的产量居世界之首，约占全世界总产量的1/3，我国的广东、台湾等地也有栽培。它是用可可豆的粉末配制而成的饮料。可可豆含有50%的脂肪、10%的蛋白质，10%的淀粉，还有少量的糖份和兴奋物质可可碱，可可具有强心、利尿功能。可可种子在发酵、培干后提取30%的可可脂的作药用，余下物质加工成可可粉。可可粉具有浓郁的香味，加糖后即可冲饮。常见的饮品有清可可、牛奶可可、冰淇淋可可等。（五）牛 奶牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖和人体所需的最主要的矿物质钙、磷以及维生素等。牛奶不仅营养丰富，且利于消化，极易为人体所吸收，没有任何一种单一的食品和它相比。而且，可制成不同风味的饮料，它们是热牛奶、冷牛奶、酸牛奶等。鲜奶和酸奶在2—4度情况下一般可保存10天不变质。牛奶加热到40度以上会有一层薄膜，且会随着时间的延长而加厚，许多人将其丢弃。但其实膜里含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖等营养成分。牛奶根据名称的不同有两种消毒方法：纯鲜牛奶。是把100%鲜牛奶在85度消毒15秒钟，然后无菌灌装，叫“巴氏消毒”。这个方法最大限度地保持了牛奶原来的风味及营养成份全国各大城市很多每天一送的家庭定单牛奶就属此类,但缺点是不易久放。灭菌奶。是把100%鲜牛奶在136度时消毒3秒钟，然后在无菌的状态下能只存8—10个月，但牛奶有里有许多有益营养成分也随之“灭掉”。超市里的很多砖型盒装奶即属此类。（六）茶茶被公认为世界三大饮品之一。（茶、咖啡、可可）A、中国茶1、绿茶：龙井(浙江抗州)碧螺春（苏州） 、毛尖（河南信阳）、黄山毛蜂（安徽） 、水仙（产地较广）、六安花片（安徽）特点：清肠、绿叶、常饮可减肥2、红茶：祁门红茶（安徽） 、红碎茶（云南）特点：红叶红汤,适宜多次冲泡3、黑茶：普洱茶（四川、云南） 特点：堆积发醇茶4、白茶：寿眉(福建福鼎)白牡丹（福建政和）特点：茶汤清淡，清热降火5、花茶：茉莉花、菊花、玫瑰红、荔枝花茶 特点：属再加工茶，滋味浓醇鲜爽，汤色明亮。6、乌龙茶：铁观音、乌龙(分广东、福建、台湾)特点：绿叶镶红边7、黄茶:君山银叶(岳阳洞庭湖) 、大叶青(广东)特点：黄叶黄汤B、外国茶：1、吉岭茶DARJEELING TEA（印度）2、伯爵茶 EARL GREY TEA (英国)3、英式早餐茶 ENGLISH TEA (英格兰) 4、锡兰茶 CEYLON ORANCE (印度斯里兰卡)（七）咖 啡（1）咖啡是英文Coffee(产地名称)的译音，是世界三大饮料(茶、咖啡、可可)之一，也是世界上消费最大的一种饮料。咖啡饮料以含咖啡豆的提取物制成的饮料。咖啡属热带植物，白花，果实类似CHERRY TOMATO，内有两粒咖啡豆,主要分布在南美州、非州.其中世界上产量居第一位的是巴西，哥伦比亚次之.印度尼西亚、牙买加、厄瓜多尔、新几内亚等国家的产量也很高。我国的云南省、海南省所产的咖啡豆的质量丝毫不比世界名咖啡逊色。（2）著名种类:1、蓝山 BLUE MOUNTAIN 产地:牙买加 2、哥伦比亚 COLOMBIA 大多用来调配其它品质的咖啡3、巴西 BRAZIL 巴西山度士(SANTOS),属调配咖啡4、曼特宁 MANDELING 产地:印尼5、摩卡MORCH 产地:阿拉伯6、意大利 ITALIA7、低咖啡因 DECAFFEINATED（3）我们常见的咖啡有两种，一种是速溶咖啡：指已加工成半成品的咖啡，只需用热水冲泡。另一种是冲煮咖啡。在咖啡食谱中，流行的有清咖啡、牛奶咖啡、法式咖啡、土耳其咖啡、皇家咖啡、维也纳咖啡、爱尔兰咖啡、西班牙咖啡和意大利咖啡等．（4）咖啡的调制通常咖啡的调制有冲泡法和蒸馆法，煮的方法只会增加咖啡的苦味和收敛性，使质量下降．泡咖啡用的水不能是含碱性的硬水或含有大量铁质的水，最理想的是使用蒸镏水。理想的水温应是沸水回温至80-90度，要想得到味道浓厚、风味优雅的咖啡，不能靠高温的开水，而是靠多量的咖啡．浸泡咖啡用的器皿以陶瓷或玻璃器皿最为合适：因咖啡一接触金属器皿，就会起氧化作用，产生一种令人不快的苦味。咖啡使用的份量必须根据所煮咖啡的颗粒细及喝咖顺人的爱好等来定。一般来说，500克咖啡可浸泡40-50杯的浓咖啡可浸泡出50-60杯浓度适中的咖啡。（八）冷饮、热饮饮料除了原装(原罐装饮料)之外,在酒吧通常也有调配出来的混合饮料,即冷饮、热饮.冷饮如:冻咖啡、冻鲜奶、冻柠茶、冻可乐、冻柠蜜。热饮如:热鲜奶、热咖啡、热奶茶、热柠茶等。另外还有冻饮雪糕、新地、奶昔。A、雪糕有多种口味,如芒果、朱古力、椰子、牛奶、哈蜜瓜的等。B、新地又译圣代由几种雪糕中其它材料配制而成.如:什果新地,香蕉船等。C、奶昔是用不同口味的雪糕加入鲜奶和糖浆而成。如：朱古力奶昔等。D、巴菲即法式圣代，是由冰淇淋，鲜果，打过的奶油组成的冻糕。页脚 网易公司版权所有 �0�81997-2010

引文来源 夜场管理培训 第十三章 酒水概论 - LEX的日志 - 网易博客

金华逛街购物的地方有哪些

金华是座物产丰富的城市，来到金华的人一定要去体验一下购物的乐趣，下面是我收集整理的金华逛街购物的地方有哪些，希望能够帮助到大家。

金华逛街购物的地方有哪些

江北商圈金华第一百货江北店

营业面积：2.8万平方米。

特点：主打时尚精品，如雅诗兰黛、兰蔻、碧欧泉、倩碧、欧舒丹、FANCL、资生堂、欧米茄、浪琴、施华洛世奇等。

消费群体：中高收入人群。以团购服务为主要营销手段，团购卡(券)的客户群中，金华城区及周边县市的中高收入消费人群占68%，年消费在5万以上的钻石卡会员1709人。

地点：江北解放东路

停车位：100个左右

永盛购物广场卖场面积：7万平方米

特点：在金华首次引进ZARA、优衣库、H&M三大国际品牌，卖场均为2500平方米。在金华首设精品超市，首次引进购物中心和中央休憩式商业街相结合的经营模式。

消费群体：中高档品牌，无价格、性别年龄段门槛的全客层定位，突出“快时尚”。

停车位：200席

地点：江北新华街67号

帝壹街购物中心

特点：浙中地区最高端的一站式城市综合体，预计开业时间2014年10月1日。国际高端服装服饰、时尚百货、风情美食街、IMAX影院、KTV、SPA、健身中心、童玩、电玩、会所等多种业态。南侧打造300多米的国际风情美食餐饮休闲景观带，复原金华通远门古城墙，配套有1.6万平米古城墙遗址文化保护公园。

消费群体：年收入在8万元以上人群。

停车位：约600个

地址：婺江东路188号御江帝景

银泰城

特点：打造金华时尚高地，有传统百货、影城、KTV、餐饮等业态。

消费群体：时尚人群。

停车：地下停车位500多个

地点：江北解放东路

银泰江北福华店

特点：主营流行服饰、黄金饰品、潮流单品，聚合周边百货、餐饮、影院、沃尔玛超市、屈臣氏等业态。

消费群体：新型家庭和时尚人群

停车：拥有1000席停车位。

地点：八一北街88号

恒大百货

特点：黄金珠宝、服装、鞋类等百货，美容美发、量贩KTV、溜冰、甜品等项目。

消费群体：大众化消费，主要针对工薪阶层、学生、农村消费者。

地点：江北步行街

世贸中心

卖场面积：自持22.2万平方米，销售4.7万平方米。

特点：金华首家引进家乐福超市，拥有宾利展厅和国际标准12×25米的室内恒温泳池、10000平方米数码家居馆，6000平方米国际影城，10000平方米的水会。

消费群体：中高档消费

停车位：1400个

地点：李渔路与兰溪街交会处

金华第一百货江南店

营业面积：1.8万平方米

功能定位：主打第一家城市折扣商场，折扣1.5-7折不等，包括欧时力、播、江南布衣、百丽、天美意、Only、GXG、杰克琼斯等100多个品牌。部分品牌推出秒杀价。

消费群体：普通工薪阶层和大学生。

租金价格：不便透露

地点：江南宾虹路

停车位：周边100个左右

银泰金华江南店

卖场面积：4万平方米左右

功能定位：以百货为主，集超市、影院、餐饮、电玩等辅助业态的综合型现代百货，引进如雪歌、欧陆天使等知名的设计师品牌。五楼将打造金华最具特色童装馆。

消费群体：中等收入人群

地址：宾虹路777号

停车位：周边100个左右

福泰隆超市江南店

营业面积：8000平方米左右

功能定位：集超市生鲜、进口食品、高档参茸保健产品、精品服饰、高档数码、国美家电大卖场等多种业态于一体。

金华商城

商城面积：20万平方米。

功能定位：市区最大日用消费品市场，乐天玛特超市、五星电器、中国移动通信商场、儿童天地美食城等大卖场。

消费群体：平民消费，辐射周边县市乡镇和农村。

停车：拥有路面停车位500个，地下停车位500个。

地址：八一南街718号

金华东部商圈万达广场城市综合体

项目面积：综合体项目共50多万平方米，商业面积约12万平方米。

功能定位：一站式购物，五星级酒店、高级写字楼，万达国际影城、万达百货、大歌星KTV、大玩家超乐场等多种业态以及千户品牌商家。

消费群体：各年龄段消费阶层。

停车：地下两层停车

地点：金华市金东区李渔大桥东首(三江国际小区对面)

紫金湾城市综合体

项目面积：总体65万平方米，核心看点为22万平方米的纯美式大商业(5.5万方国际五星级酒店，5.5万方甲级写字楼，3万方商业mall，8万方美式商业街区)。

国际五星级洲际酒店于今年4月已正式签约进驻紫金湾，意向商户沃尔玛、麦当劳、星巴克、左岸影院、味千拉面、85°C等。

消费群体：以中高档消费为主，兼顾普通消费者。

停车：拥有3000席停车位。

地点：位于金东区政和街以东，大堰河街以西，艾青路以南，宋濂路以北。

金华西部商圈浙中Mall(受访者：奚磊)

项目面积：婺城城市广场共计50万平方米，其中，第一期商业浙中MALL约11.6万平方米。

经营品项：六大商业平台：特色餐饮美食平台、国际品牌服饰平台、时尚数码家电平台、前沿文化教育平台、精品百货超市平台和欢乐儿童成长平台;特色：四大休闲主题：bobo艺术广场、coco时尚广场、dodo易特乐园、gogo星光大道，现已经基本完工。华润万家超市、橙天嘉禾电影院(香港)，都是首次进入金华。儿童主题在浙中商圈中比较突出，集教育培训、游乐、购物等为一体，适合各年龄段儿童需求。

消费群体：服饰类单件销售价位人均在200-800元之间;餐饮人均消费在50-100元之间。主要针对年收入在4-8万元的消费人群。

停车：拥有5000席停车位

地点：宾虹西路2999号

金华中商圈五百滩·瑞城国际

项目面积：占地536亩，其中娱乐休闲商业区22.5万㎡，超五星级豪华酒店8万㎡，城市公园18.5万㎡

特点：金华首个国际级滨水城市商旅综合体项目,名品百货、精致餐饮、精品休闲，50%以上品牌首进金华;

签约希尔顿酒店，拥有1000平方米室外游泳池、2000平方米沙滩排球场、高尔夫练习场等;

中影国际影城IMAX巨幕影厅，为目前浙中最大最豪华的影院;

引进奥地利AST真冰场;

5000平方米法国迪卡侬卖场，提供攀岩、登山、滑雪等65种运动的'业余级、专业级的装备道具配置与指导等相关一条龙服务;

3万平方米的国内外各地名特优美食餐饮卖场。

停车：2000多个停车位

地点：双龙大桥与通济桥中间的婺江之上。

拓展内容： 金华旅游攻略

1、横店影视城

横店影视城在浙江中部东阳市境内，距杭州180公里，金华95公里，与中国小商品城义乌市相邻，是目前中国最大的影视拍摄基地，被誉为“中国好莱坞”。大多数中国的古装影视作品都在这里取景拍摄，如大家耳熟能详的《英雄》、《无极》、《宫》和《步步惊心》等。在这里不仅可以随处碰到剧组和明星，甚至在街头巷尾或者某个街角的餐厅里，都有人谈论拍戏或者背诵剧本。

2、诸葛八卦村

位于兰溪西北的诸葛村是诸葛亮后裔的最大聚居地，村子按照九宫八卦布局，四面环山，中间低平，像一个巨大的聚宝盆。以村中心太极图状的钟池为中心，延向八方的八条小巷形成内八卦，村外八座小山形成外八卦，因此这里也被称为“诸葛八卦村”。

3、双龙洞景区

双龙洞景区离金华市区只有15公里，小学课文里叶圣陶先生的《记金华的双龙洞》大概是最牛的游记，让双龙洞一跃成为金华除了火腿以外最深入人心的符号。而课文中提到的“仰卧在小船里游洞”的情节，至今仍是双龙洞最受游人称道的体验。

4、牛头山国家森林公园

牛头山国家森林公园在武义城外60公里的地方，这个号称“江南小九寨”的地方以峭壁、溪流和碧潭见长，也算有几分姿色，不过和九寨沟比起来，还是要逊色那么一点儿。由于公共交通不便，来到牛头山的大多是自驾的游客，游人总不算太多。

5、郭洞古生态村

郭洞古生态村距离武义县城10公里，相传是宋朝宰相何执中的后裔仿学《内经图》营建的古村，村中桥梁水井无不按风水理论排布，极为讲究。若单说风景，郭洞葱郁的树林和斑驳青苔给人清新幽深的感觉，并无太多后人修饰的痕迹，明清古建筑比比皆是，是武义最值得一逛的古村之一。

6、佛堂古镇

佛堂古镇在义乌市区西南，明清以来，不计其数的船只在江上往来，佛堂的浮桥码头恰是最重要的停靠点。如今的古镇早已落寞，而你仍可在古镇民居那些琳琅满目的牛腿、窗棂、砖雕石刻上一窥它当年昌盛的痕迹。作为景点，佛堂古镇尚在陆续开发中，并不收费，街头巷尾几乎没有什么商业意味，巷弄深处的当地人淳朴的生活，更是别处难得一见的景象。

7、方岩风景名胜区

方岩风景名胜区位于永康东20公里左右，包含方岩(南岩)、石鼓寮、五峰、灵岩四个核心景区。除了不错的丹霞地貌景观，方岩也是许多当地百姓心中祈福许愿的灵地。特别的是，这里拜祭的不是菩萨，而是造福一方的宋朝清官胡则，方岩山顶的胡公祠常年香火不断。

8、白石湾风景区

白石湾风景区位于金华市浦江县城以南3公里的连绵群山之中，由东西二条30余公里长的峡谷组成。境内遍布巨石、湖泊、溪瀑、洞穴，还有大面积的野生阔叶林，空气及其清新。山谷被流水长年累月冲刷的鹅卵石露出了水面，灰褐色的石头在冬日阳光的照耀下，变得像雪一样洁白，白石湾景区故而得名。

9、仙华山

仙华山位于名不见经传的浦江县内，传说刘伯温当年路过仙华山时，为这里险峻里透着灵秀、云烟缥缈百翠生的美景所倾倒，才写下了“仙华杰出最怪异，望之如云浮太空”的诗句。几座突兀耸立的山峰是景区的亮点，在此游玩的主要方式是，沿着山间步道直攀上最高的少女峰，天气好时从高处俯览浦江城景还是非常美的。

10、清水湾沁温泉

清水湾沁温泉，以温泉为特色，以量大质优而著称，日出水量4000-6000吨，号称“江南第一温泉”，水温常年恒定在42、6℃-44℃，PH值7-8，富含多种对人体有益的微量元素和矿物质成份，如氟、锂、锶、锌、碘、氡、偏硅酸、偏硼酸等，属大型的医疗热矿泉，泉水中氟含量达到医疗价值浓度，称为“氟泉”。